Tous les automnes depuis trois ans, nous allons faire du jus de pomme chez nos amis Roland, Florence et leurs enfants Julia et Jean. C’est devenu un rituel. Une année sans pressée de pommes serait une année ratée je dois dire. Ce moment nous accompagne pendant le reste de l’année, à chaque fois que nous ouvrons une nouvelle bouteille.
Roland a récupéré du vieux matériel très adapté. Il faut un pressoir mais il faut aussi un broyeur à pommes. Voici comment ca se passe :
1 – On récolte des pommes.
2 – On rince les pommes à l’eau claire (eau de pluie).
3 – On fait passer les pommes dans le broyeur pour faciliter le travail du pressoir
Ca fait le même bruit qu’un cheval qui mange des pommes. On récupère les pommes broyées dans un bac en dessous.
4 – On met le broyat de pommes dans le pressoir (il faut humidifier le pressoir quelques jours avant pour l’étanchéifier).
Ensuite on ferme le pressoir par des planches au-dessus et on active la presse par un levier à cliquet.
Ensuite, on met en bouteille et on pasteurise au bain-marie à 75°C pendant 20 minutes et on en a pour toute l’année !!! Slurp !